نشاسته که به اسامی استارچ یا amylum نیز شناخته می شود یک کربوهیدارت پلیمری محسوب می شود که از تعداد فراوانی واحد های گلوکز در اتصال با هم به وسیله ی پیوند های گلوسیدی شکل گرفته است . این پلی ساکارید به وسیله ی اکثر گیاهان سبز به عنوان یک ذخیره ی انرژی به وجود می آید . مرسوم ترین کربوهیدرات موجود در رژیم غذایی انسان به شمار می رود و مقادیر آن در مواد غذایی همانند با سبب زمینی ، گندم ، ذرت ، برنج و کاساو فراوان است . این کربوهیدرات در شکل خالص خود پودری سفید رنگ ، فاقد طعم و بدون بو است که در آب سرد یا الکل قابل حل شدن نیست . از دو نوع مولکول به وجود آمده است : آمیلوز مارپیچی و خطی و آمیلوپکتین منشعب . بسته به گیاه ، این کربوهیدرات بر پایه ی وزن معمولا حاوی 20 تا 25 درصد آمیلوز و 75 تا 80 درصد آمیلوپکتین است . گلیکوژن ، ذخیره گلوکز حیوانات ، یک مدل منشعب تر از آمیلوپکتین محسوب می شود .
تست های نشاسته در محیط آزمایشگاه
یک محلول تری یدید (I3− ) به وسیله ی ترکیب کردن ید با یدید ( معمولا از یدید پتاسیم ) برای تستی در رابطه با نشاسته به وجود می آید به صورتی که رنگ آبی تیره نشان دهنده ی حضور استارچ است . جزئیات این واکنش نه تنها به شکل کامل تا به حال شناخته نشده است ، بلکه هم چنین این تصور وجود دارد که درون مارپیچ های آمیلوز جا می افتد ، بنابراین بار منفی بین ید و استارچ انتقال داده می شود و سطح انرژی رها شده در کمپلکس به وجود آمده سبب جذب طیفی از منطقه ی نور مرئی می شود . شدت رنگ آبی ظاهر شده بستگی به میزان آمیلوز موجود دارد . نشاسته های مومی با مقدار کم آمیلوز یا بدون آن رنگ قرمز را نشان خواهند داد .
کاربرد نشاسته در صنعت دارویی
در صنعت دارویی ، کاربرد نشاسته به عنوان یک excipient ( یک ماده ی غیر فعال که نقش محیط برای دارو یا ماده ی فعال دیگر دارد ) به عنوان یک disintegrant قرص یا به عنوان به هم چسباننده است .
در بازار فروش مواد شیمیایی آزمایشگاهی نشاسته مرک از کمپانی merck آلمان و نیز نشاسته سیگما آلدریچ موجودند
قیمت نشاسته ؛
برای اطلاع از قیمت نشاسته می توانید درخواست خود را از طریق فرم زیر ارسال نمایید تا شرکت عرضه کنندۀ این محصول با شما تماس حاصل نمایند
◄ درخواست خرید خود را در فرم زیر برای ما ارسال کنید ►
